菠萝扎嘴怎么办？
想要解决菠萝扎嘴的问题，方法还真不少。
1
烹调处理
可以做烤菠萝或菠萝炒饭、菠萝咕咾肉，因为菠萝蛋白酶遇热会失活，它的最适温度为40℃左右，温度过高或过低都会影响菠萝蛋白酶的活性。不用太担心营养损失，毕竟菠萝中怕热的维生素C、B族维生素含量并不高，完全可以靠吃其他食物来补充。
2
热水浸泡
菠萝切成块，直接用开水泡几分钟，因为热水可以把菠萝蛋白酶灭活，也可以溶解草酸钙结晶。
3
盐水浸泡（有点用，但不是很推荐）
用盐水浸泡菠萝，能在一定程度上减轻菠萝扎嘴的情况，但其实撒盐少作用不大。盐的咸味可以减轻苦味，增强甜味，能在一定程度上缓解吃菠萝的不适感。
但有研究认为，菠萝的最佳浸泡方式是氯化钠溶液浓度为7%，浸泡时间10分钟。7%的氯化钠溶液的制备，需要向500mL水中加入35~40g食盐。这盐含量可不低，用它来浸泡菠萝吃，不仅口感偏咸，对血压也可能不太友好。
菠萝要买熟透的
买菠萝一定要买新鲜且相对熟透一些的，因为菠萝属于非呼吸跃变型水果，如果买的菠萝没熟透，到家之后它也不能再自己催熟自己了。
挑选菠萝的时候，就选叶子茂盛、叶片挺立、果实新鲜、手感沉的菠萝；同时也要用手指稍微按压一下，选略微发软、有弹性的，这样的菠萝成熟度大多较好。
菠萝香气独特，味道甜美。如果担心吃菠萝扎嘴，可以烤菠萝。喜欢种点花花草草的朋友，菠萝的尾巴别扔，找个容器放点水，种起来还挺好看的，就是有点扎人。
科普专家Expert
黄年根二附院消化内科 主任医师
消化内科副主任、内镜室主任，江西省消化内镜常委。擅长各种消化内镜诊疗操作，内镜下逆行胰胆管造影及相关治疗在省内居领先水平。在国内核心期刊发表多篇各类关于内镜下诊疗技术的学术论文。
冯 霁二附院营养科 副主任技师
科主任、副主任技师、注册营养师，中国医师协会营养医师专业委员会常委，中国营养学会临床营养分会委员，中国中西医结合学会围手术期专业委员会常委，中国老年医学学会营养与食品安全分会常委，江西省营养学会副理事长。擅长：各种营养相关性疾病（如：糖尿病、肾脏疾病、肥胖、高血压、高脂血症、痛风、营养不良、妊娠糖尿病、外科术后、肿瘤等）的营养治疗、危重症患者营养支持以及健康饮食指导。
编辑：杨君琴 编审：兰天
综合：科普中国，版权归原作者所有
图片来源正版图片库123RF、Pixabay返回搜狐，查看更多