类别：
工艺:红烧 口味:咸鲜味 食用:中餐、晚餐
主料：
果子狸1500克
辅料：
猪肉(肥瘦}100克
香菇（干）10克
淀粉(蚕豆}5克
调料:
陈皮3克
大蒜（白皮）1克
姜15克
老抽9克
小葱15克
姜汁15克
盐3克
黄酒25克
味精3克
白砂糖2克
胡椒粉1克
花生油70克
香油1克
指数:
营养3
难易2
时间2
做法步骤
'1.将果子狸圈在铁笼里，用火钳撬开口，灌酒5 至10克，待狸醉到口喷白泡时，用小刀割断喉部放血，然后用70℃的热水浸烫毛，用稠草火燎去细毛，刮洗干净；2.再开肚去内脏，洗净后，取肉750克，切成重约20克的块（其余的肉留作它用）；3.把猪肉切成6 块；4.净柠檬叶切成细丝；5.净狸肉放入沸水锅内汆约1分钟，捞出洗净；6.烧锅用中火烧热，下花生油，放入葱条、姜片、狸肉爆炒、烹姜汁酒，下二汤1000毫升，约煨1分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜葱；7.炒锅用中火烧热，下花生油，放入蒜泥、姜米、狸肉爆炒，烹黄酒，加二汤750毫升、精盐、味精、白糖、蚝油，陈皮末，约煮3分钟；8.再转入用竹箅垫底的砂锅里，加盖，用小火煲至七成熟，加入烤猪肉、香菇、蒜肉；9.再煲约1 小时至软烂，再加入酱油，用湿淀粉调稀勾芡，撒上胡椒粉；10.最后淋香油和花生油，推匀上盘，将柠檬叶丝放在盘的两端即成。
食谱营养
姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，...
详细介绍
推荐菜谱：
鱼头豆腐汤
蚝油芥兰牛肉
白灼虾
母鸡汤
凉拌海蜇皮
栗子炆猪肉
大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大...
详细介绍
推荐菜谱：
蒜拌空心菜
梅子蒸排骨
蚝油芥兰牛肉
煎酿青红椒
栗子炆猪肉
客家封鸡
小葱：1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发...
详细介绍
推荐菜谱：
白灼虾
铁板黑椒牛柳
清蒸石斑鱼
蚝油牛肉
脆炸大肠
煎封鲳鱼
香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养...
详细介绍
推荐菜谱：
客家封鸡
香菇虾球粥
鲍鱼四宝羹
生菜香菇
冬瓜盅
绿柳兔丝
白砂糖：1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸...
详细介绍
推荐菜谱：
梅子蒸排骨
鱼头豆腐汤
蚝油芥兰牛肉
蚝油草菇
菠萝冻
花开富贵